德國葡萄酒的等級制度有4級——優質法定產區酒(QMP)、法定產區酒(Qualitatswein)、鄉土葡萄酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)。其中QMP又按葡萄成熟度被細分成了6個級別。
 

　　這六級分別是：

　　1. KABINETT：一般成熟的葡萄釀制。

　　2. SPATLESE ：較晚摘的葡萄釀制。

　　3. AUSLESE：更晚摘的葡萄釀制。

　　4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已經受到“貴腐霉” 的感染，甜度更高。

　　5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染貴腐霉的特種葡萄釀制成，甜度相當高。