藍(lán)菲酒業(yè)淺談葡萄酒的酸堿性（一）
時(shí)間:2014-03-25 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊:
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我們每天都在攝取食物，吃飯、吃肉、吃魚(yú)、吃蝦等等，以提供我們所需的能量，然而，這些食物在經(jīng)過(guò)人體新陳代謝后會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)是我們身體健康的殺手之一。很多人都知道，堿性食品對(duì)健康有利，可以綜合人體產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也知道葡萄酒是堿性食品。可是有多少人知道其中的原因？在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來(lái)決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來(lái)界定。
人類(lèi)食物基本上分為五大類(lèi)要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量多寡比率而定。魚(yú)、蛋、肉類(lèi)、乳類(lèi)、甜食、油脂、五谷雜糧類(lèi)食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì)，于是便定義為酸性食物；而大多數(shù)菜蔬、水果、海帶、豆類(lèi)、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)堿性，于是被定義為堿性食物。
我們的人體有自我調(diào)節(jié)自身PH值 (酸堿度)的功能，人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。當(dāng)有人問(wèn)，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測(cè)定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時(shí)候，你知道如何回答了吧？吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來(lái)是堿性食品噢
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