品味葡萄酒如同品味人生的酸甜苦辣，葡萄酒的神奇之處在于每一種酒的香氣和口感都各不相同。有什么方法正確地品嘗葡萄酒呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　白葡萄酒的檸檬、柑桔、蘋果、草藥、樹葉香、榛子、杏仁香……紅葡萄酒則有黑色莓果、紅色莓果、櫻桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、煙草……葡萄酒的神奇在于每種酒的香氣和口感不同，欣賞葡萄酒如同欣賞藝術(shù)一樣，千變?nèi)f化是較迷人的.
 

　　一、葡萄酒的氣味

　　說到葡萄酒的氣味，分為三個(gè)部分.一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品種的特征，以及產(chǎn)地土壤氣候影響形成的香氣;二是使用橡木桶帶來的香氣;三是裝瓶后酒陳年時(shí)逐步產(chǎn)生的酒香，當(dāng)然這這種酒香是對(duì)可以陳年的葡萄酒來說的.僅僅是香氣就已經(jīng)這么多了，再加上品酒時(shí)的口感，千香百味，萬種風(fēng)格，不同產(chǎn)地不同品種酒表現(xiàn)出各自的特點(diǎn)，也是葡萄酒誘人的地方.

　　認(rèn)知香氣有各種方法，較基本的是要聞別，然后記住.聞別這個(gè)詞不像觀察這個(gè)詞這么普遍，因?yàn)槿祟惲?xí)慣運(yùn)用視覺去觀察，而天天使用的嗅覺卻有很大一部分未曾開發(fā)，所以即使聞到同樣的氣味，都需要一定的認(rèn)知才能辨別.

　　認(rèn)知香氣的一種方法是了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實(shí)際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料.實(shí)物香氣特征有時(shí)不那么鮮明，所以需要反反復(fù)復(fù)聞別后才能加強(qiáng)記憶.實(shí)物種類不容易收集齊，有的酒園如美國(guó)加州的RobertMondavi酒園就收集了較齊的香氣實(shí)物，放在酒杯子里，一次就能聞很多種純粹的自然香氣.酒園為保持實(shí)物香氣的鮮明氣味，經(jīng)常更換杯子中的實(shí)物.

　　但一般人無法收集這么齊的香氣，可以借助工具認(rèn)知香氣.法國(guó)JeanLenoir先生經(jīng)過40多年來對(duì)嗅覺和香氣的研究，發(fā)明了一套認(rèn)識(shí)香氣的方法，提煉出可以長(zhǎng)期使用的香精，即LeNezduVin公司的香氣系列.

　　二、練習(xí)香氣識(shí)別

　　經(jīng)常聞一聞，培養(yǎng)自己的嗅覺敏感性，再用語言表達(dá)出來.這套香氣系列將葡萄酒中經(jīng)典的香氣提煉出來，歸成類，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動(dòng)物類、烘培類，并附有詳細(xì)的說明.較有特點(diǎn)的是香氣卡片，上面不僅具體說明了香氣實(shí)物的特點(diǎn)，還有詳細(xì)的不同產(chǎn)地葡萄酒香氣的特征.

　　用這套香氣系列認(rèn)知香氣，不但可以認(rèn)知不同香氣的特征，而且還可以了解不同產(chǎn)地，不同葡萄酒的香氣典型特點(diǎn).多聞多記，逐步就熟悉了葡萄酒的香氣了.

　　香氣是靠嗅覺識(shí)別的，本是無聲，為何稱其為葡萄酒的聲部呢?原來在歐美國(guó)家，欣賞葡萄酒時(shí)交流十分重要.交流時(shí)不僅僅說酒好或不好，而要將個(gè)人對(duì)酒的感覺形容出來.這種交流，使香氣變得有聲了.

　　東方人一般不習(xí)慣將個(gè)人的感覺表達(dá)出來.如寫美食，東方人寫餐館裝飾、環(huán)境氛圍，菜式特點(diǎn)，較后吃的菜感覺怎么樣，一般就不形容了.

　　品酒也同樣，一般只說酒好，香醇，不作具體形容.這樣，在與歐美國(guó)家的人一起欣賞葡萄酒時(shí)就會(huì)出現(xiàn)溝通障礙.我自己就有這種經(jīng)歷，較早有一次到高檔酒莊OpusOne與釀酒師一起品酒時(shí)，正巧與日本一家葡萄酒雜志的幾位記者碰到一起.他們品酒時(shí)什么也不說，這使得釀酒師和莊主非常失望，因?yàn)樗麄兤诖谄肪茣r(shí)相互交流對(duì)酒的感受.從這里可以看出東西方文化的差異.

　　不僅在酒莊，社交場(chǎng)合也是如此.歐美國(guó)家的社交場(chǎng)合，葡萄酒是必備的.一般餐前都有一段酒會(huì)招待，大家站著欣賞美酒，老朋友之間相互問候，不相識(shí)的人之間相互結(jié)識(shí).這種酒會(huì)社交的基本功能，就是提供一個(gè)場(chǎng)合讓大家相互認(rèn)識(shí)交流.中國(guó)過去沒有這種酒會(huì)文化，參加聚會(huì)都是到一個(gè)地方坐下來吃飯，只與同桌的人談話，所以在中國(guó)餐會(huì)交往有個(gè)特別有意思的詞叫"飯局".
 

　　現(xiàn)在則不同了，西風(fēng)東進(jìn)，商務(wù)酒會(huì)在中國(guó)非常流行，從事商務(wù)各類人士都希望擴(kuò)大自己的交往范圍，企業(yè)家更是如此.參加這種商務(wù)酒會(huì)，特別是在中外人士聚集的場(chǎng)合，談?wù)撔蕾p的葡萄酒是共同的話題，能夠談出酒的香氣，口感.話題一拉開，人就相識(shí)了，再進(jìn)一步談?wù)撋虅?wù)或個(gè)人的話題便自然而然了.

　　社交酒會(huì)現(xiàn)在也開始在中國(guó)大城市流行.社交酒會(huì)是一種社會(huì)交往活動(dòng)，一般是社會(huì)同人士為主，話題豐富，男人談體育，女人談瑣事.在這種場(chǎng)合談?wù)谛蕾p的葡萄酒，能將酒的香氣、口感，產(chǎn)地特點(diǎn)一一道來，便是葡萄酒的高層次欣賞.認(rèn)知葡萄酒香氣，就能更好地欣賞葡萄酒.這就如同學(xué)習(xí)了藝術(shù)史，就能更好地欣賞藝術(shù)作品一樣，對(duì)擴(kuò)大社會(huì)交往范圍，提高生活品位，頗有助益.

　　葡萄酒獨(dú)特的香香來源于不同葡萄品種的特征，產(chǎn)地土壤氣候等自然因素的影響形成的香氣和橡木桶帶來的香氣以及經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳年的酒慢慢產(chǎn)生的酒香。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。