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甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了

2020-11-17 18:49 编辑:小狐

文 钱进

高晓松说,人生不止眼前的苟且,还有诗与远方。其实,人生也不止于诗与远方,还有大醉一场。

醉过才知酒浓,江小白以“一酒一味,一酒一心”来酿造属于年轻人的白酒产品,而在这背后的则是江小白的江记酒庄在酿造白酒与“诗意人生”

爱酒的年轻人,来这里朝圣了

提起酒庄,大家的第一印象是什么?

葡萄园、艺术酒标、地中海的微风…

然而前几天看到的酒庄,却打破了我的印象。搜重庆旅游攻略的时候,看到了江小白江记酒庄的游记。

涂鸦墙、95后、一望无际的高粱地…

这些和印象中完不搭边的词,却都出现在了这个酒庄里。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图1)

江记酒庄所在的白沙古镇,有一千八百多年的酿酒历史。清朝时,白沙古镇已经成为西南酒文化的中心,最大规模的酿酒群落“槽坊街”就坐落于此。相传,离这里十里之外,就能闻到酒香。因此这座古镇,也被称为“酒国春城”

“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”,作为一个一千八百多年靠酿酒发展的小镇,白沙烧酒已经形成了独特的酿酒基因。

毗邻驴溪河,水质清冽,更是矿物质极少的软水,酿出来的高粱酒清澈透明,十分醇厚。而富硒土壤种出来的红糯高粱,亦是酿酒的绝佳原料。

到了当代,这里依旧是热爱酒文化的人的朝圣地,一座属于年轻人的新中式酒庄—江记酒庄也应运而生。

其实一直以来,大众对江小白有着以营销制胜的片面印象,背后同样高质量的产品总是被忽略,但今天看到的酒庄,却给了我不一样的感觉。

江小白的酒,绝不只是营销做得好那么简单。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图2)

高粱地里长出酒品牌

曾经的江小白,让白酒逐渐走进年轻人的生活里,却遭到了很多非议。

如今江小白的酒庄就是对外界的质疑最有力的回应。

因为酒庄,就是一个酒企业对品质追求的体现,从原料到酿造,都要精益求精,才能酿出最好的酒。

为了追求更好的品质,一群充满着梦想的酿酒师扎根高粱地,还上了央视。

这还令我挺吃惊的,现在的人,即便怀揣理想,又有多少人能踏踏实实去种地?

但江小白就做得很好,酒这样一个地域性极强的品类,原料、水源、气候的影响都很大,作为“给年轻人的第一杯酒”有自己的酒庄,才能研发和生产出更好的产品。

江记酒庄占地面积极大,一期到三期就占地760亩,四期工程还在紧锣密鼓建设中。这里不仅有酿酒车间和生产线,还有呈现酒文化的烧酒博物馆。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶、纸箱、瓶盖、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图3)

与酒庄配套的,还有属于江小白自己的高粱产业园,规划核心面积5000亩,示范示范种植面积2万亩,规划辐射种植面积达10万亩。

好粮食才能酿出好酒,在这片富硒土地,才能生长出富硒红糯高粱。这种高粱十分饱满,色泽红亮,富含支链淀粉、花青素和单宁,是高粱酒的最好原粮。

江记酒庄虽然是年轻的酒庄,却还保留了相当一大批古法技艺。

“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老”古老的重庆青石窖池能够最大限度的保持酒味的纯净,而酒味的纯净,就决定了酒可以混合的上限,可以和任何饮料搭配,而不会觉得浑浊。

每个青石窖池都放着温度计,一旦超过了标准,都会进行调整,这样酿造的酒,比起古法更进一步。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图4)

传统的蒸馏技艺十分讲究,只是一个简单的上甑动作,就要达到“松、轻、准、薄、匀、平”六个要求,江记酒庄同样用这个标准来要求酒类的生产。但最终只从酒中取10%的最好的精华原酒。

相比起普通清香型白酒的发酵时间,江小白还大大延长了酿酒的周期,这样出来的酒味更加丰富微妙。

江小白在传承传统酿酒技艺和文化基础上进行了创新,口感更加清新淡雅、口感绵甜还带着独特的菠萝芳香和蜜香。

这些对原料的把控和对技艺的考究,都是江小白品质的保证。和年轻人一样富有朝气的江小白,一直走在打造硬核实力的路上。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图5)

明天破产,今天也要做产品

前不久,江小白在江记酒庄召开了2020年TBP大会,这是江小白内部颇为重要的会议,TBP寓意“The Best Product”最好的产品在大会上,江小白创始人陶石泉明确表态:“即使明天公司破产了,我们也要‘心在当下,心在产品’” 同时,也强调要将消费者当成朋友,只有被用户喜爱和喝掉的酒,才是有故事的好酒。

话是这么说的,也是这么做的。比如,江小白果立方就是应用户需求而生。在这款酒水中,江小白选择在高粱酒中加入30%的果汁,不仅保留了酒的清香,还增添了酸甜的口感。果味浓郁的果立方,一经推出便广受好评。

甚至有酒类生产配套的玻璃瓶,却都出现在了这个酒庄里,来这里朝圣了(图6)

好产品的背后是专业团队的支撑,一直以来,江小白都在致力于推进“酿酒养成计划”事实上,江记酒庄目前已经拥有了包括5位国家级白酒评委、11位国家级酿酒师、11位国家高级品酒师、3位国家级果露酒评委及1位国际酿酒专家为代表的专家酿酒队伍。在未来,这个团队还会继续成长。

前段时间,江小白完成C轮融资,并宣布新获融资全部用于老酒储存及技术研发,围绕“农庄+酒庄”做深酒业全产业链,持续推出高品质、高品牌知名度与认同感、高消费频次的高端口粮酒,满足消费升级趋势中多元化的酒饮消费需求。

而这一次,江小白在央视舞台推出自己的江记酒庄,从农庄、酒庄、配套产业园,到产品、品牌,江小白已然有了一套完整的产业链去支撑从品牌创立之初就提出的,以用户思维酿酒的初心,无疑是再一次向市场证明了自己的实力与信心。

本文相关词条概念解析:

酒庄

酒庄(Chateau)指一个陆地单位,通常归土地占有者所有葡萄的种植,葡萄酒的酿造和贮存,灌装过程都在酒庄内进行。法国最古老的超一级酒庄是伊甘酒庄。

江小白

江小白是重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌。

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