Organic就是“有機法”。目的是以最自然的方式生產葡萄酒，盡量適應大自然而盡少使用化學藥物。在管理葡萄園的時候，葡萄農盡量回收資源，最大化的保護環境。所有的規定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。

在葡萄園里，有機管理法的最終目的是提升并保養土壤的結構(structure)和地力(fertility)以便達到“理想土壤結構”(optimum soil structure)。

Organic葡萄農可以使用波爾多混合劑(Bordeaux Mixture)[硫酸銅+石灰] 和硫酸，但是其它合成農藥(synthetic persticides)不準使用。法律允許葡萄農使用由問荊、洋蔥、大蒜、艾菊、苦艾、蕁麻、大黃、印楝、苦木等各種植物制造的草藥。

法國有機農業Logo(可在有機酒莊的酒標上看到)

Biodynamic就是“生物動力法”或“自然動力法”，由奧地利社會、哲學、宗教學家Rudolf Steiner在19世紀初研究出來的。在葡萄園和釀酒坊里遵守“有機”管理方式的基礎上還增加了一些更苛刻的生產條件，而更重要的是它還顧及整個宇宙對地球的影響。意思是說，在種植、剪葉、施肥、灑藥(非合成藥物)等之前，葡萄農會事先了解太陽系的星球(尤其是太陽和月亮)的位置適不適合進行工作。當然，葡萄農不需要自己計算，他只需要參考一個詳細的“農歷”就行。

除此之外，因為往葡萄園灑東西時對環境有一定的影響，所以葡萄農不能用一些常見的藥物預防或治療葡萄樹的疾病，所以Rufolf Steiner提倡采用一些非常自然而有一定功效的藥物：回收葡萄樹枝、葡萄渣、廄肥等；還有許多由西洋耆、洋甘菊、蕁麻、橡木樹皮和蒲公英組成的各種草藥。還有一些可能更屬于“迷信”的范圍：把牛糞裝進牛角；到冬天時把牛角埋進葡萄園里使它“充氣”，然后再使用它來做肥料等。

使用自然動力法的葡萄農同樣可以使用少量的波爾多混合液(每公頃6公斤)和少量的硫酸(每公頃14公斤)。

許多葡萄農非常實在，并不迷信，但他們發現使用這種方式釀造葡萄酒后，葡萄酒質量確實有明顯的提高，而且葡萄園的環境更健康。

認證機構包括Ecocert和Demeter。

采用自然/生物動力管理法的著名酒莊包括：阿爾薩斯的辛特·鴻布列什(Zind Humbrecht)、波爾多的寶得根莊園(Pontet Canet)、勃艮第的羅曼尼·康帝(DRC)、勒樺酒莊(Leroy)、德蒙蒂(Domaine de Montille)等等

自然動力農業Logo(可在酒標上看到)