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藍菲葡萄酒學院 | 單寧對葡萄酒來說有何作用?

單寧影響著葡萄酒的顏色、陳年能力以及葡萄酒的結構，通過飲用葡萄酒，單寧會給口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進行反應而產(chǎn)生的。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起骨架，單寧在紅葡萄酒中...

時間：2018-01-16 18:38:51

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藍菲葡萄酒學院 | 紅、白葡萄酒的適飲溫度分別是多少?

不同類型的葡萄酒其適飲溫度也不相同，因為葡萄酒中的單寧、酸度、酒精度、香氣和甜度等都會受溫度的影響，接下來來看看各種葡萄酒的適飲溫度 1、紅葡萄酒飽滿型：為了保持葡萄酒的最佳口感，同時降低單寧的澀感和苦味，促進香氣的散發(fā)，又不至于增加酒精的...

時間：2018-01-15 16:29:28

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藍菲葡萄酒學院 | 哪些因素會影響葡萄酒的酒體？

酒體一詞是我們對葡萄酒口感的描述，酒休常分為飽滿，中等以及輕盈型不過對于初級的葡萄酒飲用者，對酒體一詞的理解卻不是很徹底，今天我們就來詳細了解一下酒體酒體是葡萄酒術語，它指的是酒液在舌頭上的質(zhì)感。一般來說，質(zhì)感越重酒體就越飽滿，反之則越輕...

時間：2018-01-13 16:12:50

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藍菲葡萄酒學院 | 影響葡萄酒品質(zhì)的，除了葡萄之外還有它!

雖然說葡萄酒由葡萄釀造而成，并且葡萄品質(zhì)的好壞極大程度上影響了葡萄酒的好壞，但一瓶葡萄酒的誕生，除了靠原料之外，還有工藝的影響，因此今天我們就來探討一下工藝是如何影響葡萄酒的品質(zhì)。 1、采摘方式不同葡萄酒釀造之前，要從葡萄園將葡萄采摘后運輸...

時間：2018-01-12 13:51:37

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藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒中為何不得不用二氧化硫?

喜歡喝葡萄酒的人會發(fā)現(xiàn)，很多葡萄酒都標注了含二氧化硫。二氧化硫這樣的有毒有害化學物質(zhì)，為什么竟然堂而皇之地出現(xiàn)在了典雅的葡萄酒中? 1、二氧化硫是葡萄酒中的保鮮劑葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在發(fā)酵過程中酵母菌會把它們轉(zhuǎn)化成...

時間：2018-01-11 15:33:52

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藍菲葡萄酒學院 | 新西蘭黑皮諾葡萄酒指南

黑皮諾(Pinot Noir)是一個需要葡萄種植者和釀酒師悉心照顧的品種。世界上能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)。除了最經(jīng)典的法國勃艮第(Burgundy)之外，新世界國家中的新西蘭也是該品種的頂級產(chǎn)區(qū)之一。新西蘭的黑皮諾葡萄酒通常酒體比較飽滿，酸度也比較...

時間：2018-01-11 15:22:27

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藍菲葡萄酒學院 | 意大利葡萄酒的分級制度

葡萄酒在意大利共分為4個等級，其中兩個在歐盟的法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QWPSR)類別之下，另外兩個則為餐酒類別。這4個等級分別為： VDT - Vino da Tavola 日常餐酒，生產(chǎn)的規(guī)定較不嚴格，不能標示產(chǎn)地、品種、年份等。等同于法國的Vin de Table。 IGT - Indicaz...

時間：2018-01-10 14:21:23

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藍菲葡萄酒學院 | 關于瑞士葡萄酒的17個事實

瑞士葡萄酒在國際上的知名度并不高，對多數(shù)人而言，它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒莊開放季，酒窖就會面向公眾開放，當?shù)厝藗円矔e杯歡飲，以期許瑞士的葡萄酒行業(yè)能夠蓬勃發(fā)展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知，我們不妨了解下關于它的17個事...

時間：2018-01-09 13:51:38

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藍菲葡萄酒學院 | 桃紅葡萄酒的顏色是怎么來的?

鮮艷亮麗的顏色，是桃紅葡萄酒吸引人的原因之一，而這種顏色的來源與它的釀造方式有關，這些釀造方式不僅影響了桃紅葡萄酒顏色的變化，也影響了它的口感。盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進行調(diào)配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應用較多的是放血法(Saignee或Bleeding...

時間：2018-01-08 13:45:55

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藍菲葡萄酒學院 | 圖解白葡萄酒的釀造流程

我們常見的三種葡萄酒類型分別是：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。白葡萄酒采用白葡萄(青色或黃色)和紅葡萄酒釀制，但以紅葡萄釀制時必須先將果汁榨出，在發(fā)酵前除去果皮，以避免釀出的酒染上果皮的色素。白葡萄酒的釀造過程： 1、由于白葡萄比較容易氧化...

時間：2018-01-08 13:45:39

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